當(dāng)前位置：作者：韓揚(yáng)眉 來源：中國科學(xué)報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2020-6-3
■本報(bào)見習(xí)記者 韓揚(yáng)眉
茫茫秦嶺，層巒疊嶂，坐落其中的深度貧困縣柞水縣正在被小木耳撬動一場翻天覆地的變化?！靶∧径螽a(chǎn)業(yè)”，這是柞水人的脫貧致富“經(jīng)”，而這背后的傳經(jīng)授道人正是中國工程院院士、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李玉和他的團(tuán)隊(duì)。
4月20日，習(xí)近平總書記乘車前往柞水縣小嶺鎮(zhèn)金米村考察脫貧攻堅(jiān)情況，夸獎他們把小木耳辦成了大產(chǎn)業(yè)?！傲?xí)總書記對柞水木耳的評價(jià)，對我們從事食用菌行業(yè)的科技工作者來說，是一個(gè)莫大的鼓舞?！崩钣窀嬖V《中國科學(xué)報(bào)》。
黑木耳色澤黑褐、膠質(zhì)透明；玉木耳晶瑩剔透、藥用功效高……作為國際知名食藥用菌研究及產(chǎn)業(yè)化專家，4年來，李玉帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)十余次深入秦嶺、扎根柞水，用科技帶領(lǐng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富奔小康。
“全方位”發(fā)展木耳產(chǎn)業(yè)
“柞木成林，林中多耳”，這對“九山半水半分田”的陜西省商洛市柞水縣來說，是天然的資源優(yōu)勢。
2017年，柞水縣委縣政府決定把木耳產(chǎn)業(yè)作為脫貧攻堅(jiān)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，他們邀請李玉團(tuán)隊(duì)來柞水把脈問診、坐鎮(zhèn)指導(dǎo)，李玉欣然答允。
來到柞水后，李玉做的第一件事是在柞水全境開展資源調(diào)查，摸清木耳“家底”、弄清潛在價(jià)值?！凹热皇强萍挤鲐?，就得是全方位的，不能只是拿兩個(gè)品種來、讓他們種就行了。”李玉為柞水規(guī)劃了“一區(qū)一館五庫”的發(fā)展路徑。
“一區(qū)”即菌物資源保育區(qū)，監(jiān)測維護(hù)已有菌物資源、育種重建瀕危和珍稀菌物資源，做到既保護(hù)又復(fù)育。“一館”即菌物標(biāo)本館，用于收集、保存和展示當(dāng)?shù)卣婢Y源。“五庫”即菌種的資源庫、活體組織庫、有效成分庫、基因庫和信息庫。
事實(shí)上，“一區(qū)一館五庫”的發(fā)展理念在甘肅、四川、西藏等省（區(qū)）已有良好實(shí)踐，為當(dāng)?shù)厥秤镁Y源和產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了科技支撐。
“全方位”還意味著“全產(chǎn)業(yè)鏈”，從菌種篩選培育、標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)，到深加工產(chǎn)品，李玉希望柞水不僅發(fā)展農(nóng)業(yè)、作為原料基地，也要發(fā)展工業(yè)、提升深加工能力。
多年來，李玉團(tuán)隊(duì)帶著20余個(gè)食用菌品種，扎根柞水做品種試驗(yàn)，最終選育出5個(gè)宜栽品種（4個(gè)黑木耳菌種、1個(gè)玉木耳菌種），并實(shí)現(xiàn)大面積推廣。
為讓農(nóng)民真正種出優(yōu)質(zhì)木耳，李玉還為他們編制了栽培生產(chǎn)“說明書”——柞水木耳生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，以及黑木耳菌包生產(chǎn)、玉木耳菌包生產(chǎn)、黑木耳大棚吊袋栽培、玉木耳大棚吊袋栽培等4項(xiàng)技術(shù)規(guī)程?！斑@些都是輕簡化的技術(shù)，老百姓一看就懂、一學(xué)就會，按照這些操作規(guī)范來做，就能獲得好產(chǎn)品?！崩钣裾f。
將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化成經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，還需要延伸產(chǎn)業(yè)鏈、對產(chǎn)品進(jìn)行深加工。李玉團(tuán)隊(duì)自帶設(shè)備和生產(chǎn)技術(shù)，指導(dǎo)當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)了木耳深加工產(chǎn)品研發(fā)基地。目前，已開發(fā)出食用菌制作的面條、大米、飲品，以及木耳冰淇淋、脆片等多種產(chǎn)品，這些產(chǎn)品凸顯出廣闊的市場潛力，為農(nóng)民和當(dāng)?shù)卣黾恿耸杖雭碓础?/p>
目前，柞水縣年栽培規(guī)模維持在7500萬袋左右，年產(chǎn)干木耳3750噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值近3億元，已有3138戶貧困戶依靠木耳產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定脫貧。
“有習(xí)總書記‘帶貨’，未來，我們一定要做出更加優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、有品牌影響力的木耳?！崩钣駥ξ磥沓錆M期待。
足跡遍及全國的扶貧之路
李玉的科技扶貧事業(yè)“版圖”上不只有柞水。280余天、超過20萬公里、數(shù)十個(gè)貧困地區(qū)……這些只是2019年一年李玉的扶貧數(shù)據(jù)。
面對這位76歲的院士，常有人善意勸他，“年齡這么大了，還跑什么呀？”
“在菌物科學(xué)與食用菌工程技術(shù)領(lǐng)域，我背后有這么大的團(tuán)隊(duì)，還有那么多地區(qū)需要科技支撐，我不跑，誰跑？好在我現(xiàn)在身體還不錯(cuò)?！崩钣裥χ卮?。
令他欣慰的是，在其團(tuán)隊(duì)的科學(xué)規(guī)劃、科技指導(dǎo)之下，許多貧困地區(qū)依靠食藥用菌產(chǎn)業(yè)打造出具有當(dāng)?shù)靥厣钠贩N和發(fā)展之路，實(shí)現(xiàn)了脫貧致富。
比如：吉林省推出“東木西草”食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略；太行深山區(qū)河北阜平縣開創(chuàng)了食用菌產(chǎn)業(yè)的“阜平模式”；貴州印江梵凈山下產(chǎn)出了享譽(yù)全國的“梵凈仙菇”；有“中國藥用菌之都”稱號的安徽金寨打造了“西山藥庫”；新疆沙漠戈壁中也有了一片“菌菇天堂”；祁連山國家級自然保護(hù)區(qū)建設(shè)大型真菌資源“一區(qū)一館五庫”，致力于祁連山菌物保護(hù)利用和生態(tài)發(fā)展。
此外，李玉還在“中國香菇發(fā)祥地”浙江慶元設(shè)立了“李玉院士基金”，鼓勵(lì)當(dāng)?shù)厝税l(fā)展慶元食用菌產(chǎn)業(yè)。有科技加持，食用菌產(chǎn)業(yè)為貧困地區(qū)脫貧攻堅(jiān)、產(chǎn)業(yè)升級插上了騰飛的“翅膀”。
李玉說，目前他正帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)推廣原創(chuàng)新品種“玉木耳”，開發(fā)藥用菌的新功效。
與烏黑光潤的黑木耳不同，玉木耳溫潤如玉，被稱為木耳界的“白富美”，這是由李玉團(tuán)隊(duì)選育出的珍貴食用菌品種。研究（動物實(shí)驗(yàn)）表明，玉木耳有降“三高”等藥用療效。
此外，作為國際藥用菌學(xué)會主席，李玉希望組織全球相關(guān)專家，借助中醫(yī)藥學(xué)中“藥食同源”的理念，運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)知識，深刻挖掘三七等藥用菌的有效成分和功效價(jià)值，為人們提供更多的膳食營養(yǎng)補(bǔ)充劑。這些都將為提高食藥用菌的附加值提供科學(xué)支撐，讓農(nóng)民們的產(chǎn)品在市場上獲得更多競爭力。
“留下永遠(yuǎn)駐守的扶貧隊(duì)”
2020年是脫貧攻堅(jiān)決勝之年。在脫貧之后，如何確保不返貧，是李玉始終在思考的問題。
“我們必須留下永遠(yuǎn)駐守在當(dāng)?shù)氐姆鲐氷?duì)。”李玉說，一方面鼓勵(lì)畢業(yè)生們到這些地區(qū)發(fā)展事業(yè)，另一方面要培養(yǎng)建立當(dāng)?shù)氐募夹g(shù)人員隊(duì)伍。
多年來，李玉的“農(nóng)民弟子們”已遍布全國各地。比如，在國家級貧困縣云南省會澤縣，他的“弟子”、會澤人高順全學(xué)到了“師父”的手藝，如今已成為高級工程師并帶領(lǐng)一批技術(shù)隊(duì)伍開展食用菌的林下仿野生種植和技術(shù)推廣。
通過當(dāng)?shù)厝酥g的“傳幫帶”方式，實(shí)現(xiàn)了貧困地區(qū)從輸血幫扶到自我造血的轉(zhuǎn)變，推動產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，保證了脫貧致富的可持續(xù)性。
“脫貧攻堅(jiān)的下一步是美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，其核心內(nèi)容是要讓老百姓有幸福感，實(shí)現(xiàn)人們對美好生活的向往，最根本的是吃得健康、延長壽命、提高生活質(zhì)量。而這些需要依賴在脫貧攻堅(jiān)過程中建立起來的產(chǎn)業(yè)，我們希望把食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)揚(yáng)光大，通過深加工讓產(chǎn)品走向全世界，讓這一產(chǎn)業(yè)在美麗鄉(xiāng)村建設(shè)中發(fā)揮不可替代的作用?！崩钣裾f。
“小木耳，大產(chǎn)業(yè)”，在李玉看來，所謂“大”的內(nèi)涵，不只是規(guī)模大，還要具備“實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)廢棄物資源化，推進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，成為支撐國家食物安全的生力軍”三個(gè)特征。
“改革開放以來，我國食用菌行業(yè)的發(fā)展速度在國際上都是絕無僅有的，但這距離習(xí)總書記所說的‘大產(chǎn)業(yè)’還有一定的距離。我們還要繼續(xù)努力，走內(nèi)涵式發(fā)展之路，把食用菌做大做強(qiáng)?！泵鎸ξ磥?，李玉滿懷信心。
《中國科學(xué)報(bào)》 (2020-06-03 第4版 綜合)
原文：http://news.sciencenet.cn/sbhtmlnews/2020/6/355590.shtm
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