當(dāng)前位置：來(lái)源：光明日?qǐng)?bào) 記者：胡其峰 時(shí)間：2014-02-17
2012年我國(guó)食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的80%以上，從業(yè)人員超過(guò)2000萬(wàn)人，但單產(chǎn)低、品質(zhì)差、經(jīng)濟(jì)效益低下等問(wèn)題讓產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)——
平菇、金針菇、草菇、花菇……如今，食用菌已成為百姓餐桌上的尋常物。來(lái)自中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2012年我國(guó)食用菌產(chǎn)量達(dá)2800萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的80%以上；產(chǎn)值1700億元，從業(yè)人員超過(guò)2000萬(wàn)人；2011年出口創(chuàng)匯24.6億元。中國(guó)，儼然已成食用菌產(chǎn)業(yè)的“大國(guó)”。
然而，那些光鮮數(shù)字背后的科技“短板”與隱憂，卻使中國(guó)至今未能成為食用菌產(chǎn)業(yè)的“強(qiáng)國(guó)”：由于系統(tǒng)科學(xué)研究的缺位，我國(guó)食用菌遠(yuǎn)未像糧食作物那樣實(shí)現(xiàn)“科學(xué)種田”，單產(chǎn)低、品質(zhì)差，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)效益持續(xù)下降，平均投入產(chǎn)出比由上世紀(jì)80年代的1：3至1：5,降至目前的1：1.2至1：1.8,產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。
2月15日，我國(guó)食用菌研究領(lǐng)域的首個(gè)國(guó)家重點(diǎn)基礎(chǔ)研究發(fā)展計(jì)劃（973計(jì)劃）正式啟動(dòng)。這一名為“食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)形成的分子機(jī)理及調(diào)控”的科研項(xiàng)目，將為夯實(shí)中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)解決難題。啟動(dòng)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，整天和平菇、金針菇等食用菌打交道的科學(xué)家，向記者道出了心中的焦慮。
品質(zhì)差、經(jīng)濟(jì)效益低下
國(guó)產(chǎn)食用菌品質(zhì)差、效益低，是讓科學(xué)家們焦慮的另一大問(wèn)題。主要表現(xiàn)為：一是產(chǎn)品外觀差、均勻度差；二是對(duì)具保健功效的活性物質(zhì)缺乏深入研究，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈很短。
“產(chǎn)品外觀品質(zhì)差，最為顯著的是金針菇。我國(guó)自己培育的金針菇品種的子實(shí)體有深淺程度不同的‘褐根’和絨毛，整體均勻度為60%~66%，而國(guó)外品種則通體色澤一致光滑，均勻度在83%以上，導(dǎo)致產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)的售價(jià)相差20%~30%。究其原因，是我們品質(zhì)育種缺乏科學(xué)支撐，種質(zhì)資源不足，對(duì)決定食用菌子實(shí)體形態(tài)發(fā)育的遺傳及調(diào)控、品質(zhì)育種和產(chǎn)品品質(zhì)形成的機(jī)理，缺乏科學(xué)認(rèn)知?！敝袊?guó)工程院院士、吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李玉告訴記者。
科學(xué)研究已證明，食用菌含有諸多具有生物活性的保健功能因子。但是，這一領(lǐng)域在我國(guó)尚未得到深度的科學(xué)研究，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈較短。李玉認(rèn)為，這是我國(guó)整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益低下的重要因素。
急需解決3個(gè)關(guān)鍵科學(xué)問(wèn)題
科學(xué)家們表示，我國(guó)尚未實(shí)現(xiàn)“科學(xué)種田”的食用菌產(chǎn)業(yè)，急需解決一批基礎(chǔ)性的科學(xué)問(wèn)題。
“作為這一領(lǐng)域的首個(gè)973科研項(xiàng)目，將首先解決3個(gè)關(guān)鍵科學(xué)問(wèn)題：一是食用菌子實(shí)體形成的營(yíng)養(yǎng)利用與遺傳調(diào)控；二是食用菌抗逆性的溫度響應(yīng)機(jī)制；三是食用菌活性物質(zhì)的合成代謝調(diào)控機(jī)理?！睆埥鹣几嬖V記者。
李玉介紹，科研團(tuán)隊(duì)將應(yīng)用各類組學(xué)、分子生物學(xué)和生物信息學(xué)等多項(xiàng)技術(shù)方法，開(kāi)展食用菌高效利用木質(zhì)纖維素的分子機(jī)制、食用菌溫度響應(yīng)的分子機(jī)制、食用菌活性物質(zhì)及其合成代謝的分子基礎(chǔ)、食用菌優(yōu)異種質(zhì)性狀形成的遺傳基礎(chǔ)等多項(xiàng)研究。
“為食用菌的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)提供科學(xué)理論依據(jù)，提高我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的原始創(chuàng)新和關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新能力，關(guān)系糧食安全，關(guān)系農(nóng)業(yè)增效農(nóng)民增收，關(guān)系國(guó)民健康，已經(jīng)迫在眉睫?！敝袊?guó)工程院院士、中國(guó)農(nóng)科院副院長(zhǎng)劉旭表示。
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