當(dāng)前位置：來源：金陵晚報 記者：蘇麗萍 時間：2014-05-16
害怕膽固醇，雞蛋黃到底能不能吃？昨天在南京舉行的中國健康產(chǎn)業(yè)改革與創(chuàng)新發(fā)展論壇上，中國工程院院士，中華預(yù)防學(xué)會會長王隴德專門做了一場關(guān)于營養(yǎng)的報告。王院士提出每日“十個網(wǎng)球”飲食建議，也為蛋黃“正名”：每天一個雞蛋，不會增加健康風(fēng)險。
科學(xué)研究：
雞蛋天天吃死得快？
據(jù)悉，日本科學(xué)家進(jìn)行的一項長達(dá)14年的研究發(fā)現(xiàn)，與同齡人相比，每天吃1個或以上數(shù)量雞蛋的婦女，與每周只吃一個或兩個雞蛋的婦女相比，死亡率要高一些。日本學(xué)者選擇了9300名男女作為研究對象，這些人都曾經(jīng)在1980年接受過一次生活方式的問卷調(diào)查，內(nèi)容包括他們經(jīng)常食用哪些不同的食物。
跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天吃一個雞蛋的婦女，死亡率比每周才吃上一兩個雞蛋的婦女要高出22%（年齡、吸煙習(xí)慣和體重等因素不計），每天吃兩個甚至以上數(shù)量雞蛋的婦女死亡率更高，不過這部分婦女的數(shù)量不多。
院士為“蛋黃”洗罪名
昨天，在南京舉行的中國健康產(chǎn)業(yè)改革與創(chuàng)新發(fā)展論壇上，中國工程院院士，中華預(yù)防學(xué)會會長王隴德表示，其實，很多人在營養(yǎng)搭配和合理膳食方面，也存在誤區(qū)，“有位市委書記告訴我，他16年沒吃過雞蛋?！蓖蹼]德院士說，這是一個很普遍的觀點，因擔(dān)心膽固醇高，而放棄蛋黃。
而事實上，蛋黃里含有許多對人體非常有好處的營養(yǎng)，特別是卵磷脂。老年人害怕膽固醇，不吃雞蛋，或者吃蛋清不吃蛋黃，就會失去很多必要的營養(yǎng)素。人體里面的膽固醇絕大部分是自己合成的，只有20%是體外攝入的，而膽固醇的攝入不取決于膽固醇本身的量，而是取決于食物中脂肪的含量?！懊刻斐砸粋€雞蛋，不會增加冠心病的風(fēng)險；如果有冠心病、糖尿病等，2天一個雞蛋也是可以的?！?
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