當(dāng)前位置：來(lái)源：北京青年報(bào) 記者： 時(shí)間：2014-07-14
導(dǎo)讀：近日，我國(guó)衛(wèi)計(jì)委發(fā)布白酒產(chǎn)品中塑化劑風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，隨著衛(wèi)計(jì)委這份評(píng)估結(jié)果的公布，塑化劑又成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。人們對(duì)塑化劑的關(guān)注可謂一波三折。為此，陳君石院士撰文解讀，面對(duì)本報(bào)記者提問(wèn)，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心專(zhuān)家組集體回答——
生產(chǎn)過(guò)程中的污染和有意添加是兩個(gè)性質(zhì)的問(wèn)題
國(guó)人最初開(kāi)始關(guān)注塑化劑是在2011年的臺(tái)灣塑化劑（起云劑）事件發(fā)生后，當(dāng)時(shí)，臺(tái)灣有不法商家非法地將塑化劑冒充乳化劑賣(mài)給食品生產(chǎn)加工企業(yè)，進(jìn)而進(jìn)入一些飲料中。由于乳化劑的應(yīng)用相當(dāng)廣泛，造成了一大批飲料和食品的召回和銷(xiāo)毀。這是一起典型的食品摻假事件，屬于犯罪行為，在國(guó)內(nèi)引起了較大反響。此后，DEHP和DBP等塑化劑被分別列入“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)”名單，也就是人們通常所說(shuō)的“黑名單”。
此后，塑化劑并沒(méi)有就此遠(yuǎn)離人們的視線，反而跟人們拉近了距離。2012年底，我國(guó)某名牌白酒被有關(guān)媒體曝光塑化劑（DEHP、DBP）“超標(biāo)”，這讓人們關(guān)注的焦點(diǎn)再次集中在塑化劑身上了。不過(guò)，當(dāng)時(shí)我國(guó)并沒(méi)有制定和公布白酒中塑化劑限量標(biāo)準(zhǔn)。由于媒體大肆炒作，一時(shí)間該白酒股價(jià)大跌，并波及其他名牌白酒，造成了百億元的經(jīng)濟(jì)損失。同時(shí)，由于消費(fèi)者的擔(dān)心，引起白酒銷(xiāo)量下降。更重要的是，人們對(duì)我國(guó)食品安全形勢(shì)更加擔(dān)憂。
后來(lái)，經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，白酒中所存在的較高含量的塑化劑是從生產(chǎn)中使用的含有塑化劑的塑料管道、容器或其他部件中析出的，并不是人為地非法添加塑化劑。經(jīng)過(guò)行業(yè)的努力，一般大企業(yè)的白酒污染塑化劑的問(wèn)題基本得到解決。
雖然兩次事件的焦點(diǎn)都是塑化劑，但是，需要強(qiáng)調(diào)的是，這兩次事件的本質(zhì)不一樣。臺(tái)灣的塑化劑事件是人為摻假，屬于犯罪行為；而大陸的白酒塑化劑事件是生產(chǎn)加工過(guò)程中的污染，是單純的食品安全問(wèn)題。
即使發(fā)現(xiàn)DEHP或DBP超標(biāo)也不能判定產(chǎn)品不合格
這次公布的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告指出，“白酒中DEHP和DBP的含量分別在5mg/kg和1mg/kg以下時(shí)，對(duì)飲酒者的健康風(fēng)險(xiǎn)處于可接受水平”。這是否意味著DEHP或DBP超過(guò)這個(gè)水平，監(jiān)管部門(mén)就可據(jù)此判定產(chǎn)品不合格，就要對(duì)產(chǎn)品“扣留”、“下架”、“召回”？
其實(shí)，這個(gè)指標(biāo)并不能作為判斷白酒產(chǎn)品是否合格的依據(jù)。衛(wèi)生計(jì)生委在發(fā)布白酒產(chǎn)品中塑化劑的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果時(shí)，同時(shí)發(fā)布了“白酒產(chǎn)品中塑化劑風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果解讀”（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“解讀”），在解讀中清楚地指出：（DEHP 5mg/kg和DBP 1mg/kg）不是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)，即使在抽檢時(shí)發(fā)現(xiàn)DEHP或DBP超過(guò)這個(gè)水平，監(jiān)管部門(mén)也不能判定產(chǎn)品不合格。
評(píng)估的意義就在于對(duì)消費(fèi)者有指導(dǎo)作用
那么，公布這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)結(jié)果又有什么意義呢？對(duì)監(jiān)管部門(mén)有什么用？
這個(gè)結(jié)果并不是毫無(wú)意義，它對(duì)消費(fèi)者和監(jiān)管者都有很好的指導(dǎo)作用。首先，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這個(gè)評(píng)估結(jié)果告訴我們，不必為白酒中可能含有塑化劑而擔(dān)心，只要白酒中DEHP不超過(guò)5mg/kg或DBP不超過(guò)1mg/kg,就是安全的；但是如果經(jīng)常喝DEHP超過(guò)5mg/kg或DBP超過(guò)1mg/kg的白酒，就有可能對(duì)健康造成危害。不過(guò)，需要指出的是，如果經(jīng)常喝白酒，過(guò)量攝入酒精的危害更加需要引起消費(fèi)者重視。由于科學(xué)家在評(píng)估中采取了比較保守的估計(jì)，如果偶爾喝DEHP 超過(guò)5mg/kg或DBP超過(guò)1mg/kg的白酒，并不會(huì)造成健康危害。
而對(duì)于監(jiān)管部門(mén)來(lái)說(shuō)，如果發(fā)現(xiàn)白酒產(chǎn)品中的DEHP含量超過(guò)5mg/kg或DBP含量超過(guò)1mg/kg,就說(shuō)明企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中可能存在污染，應(yīng)該進(jìn)一步調(diào)查原因，同時(shí)要求企業(yè)進(jìn)行整改，直至DEHP和DBP含量降低到正常水平。
最后，需要提醒的是，白酒本身并不是什么健康食品。據(jù)世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)顯示，每年因?yàn)檫^(guò)量酒精攝入而引起的死亡人數(shù)高達(dá)300萬(wàn)，對(duì)社會(huì)造成的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)更是難以計(jì)數(shù)。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，過(guò)量喝白酒對(duì)健康沒(méi)有任何好處，即使不用過(guò)于擔(dān)心塑化劑的風(fēng)險(xiǎn)，也不能忽視酒精對(duì)健康的壞處，更不能肆意喝白酒。文/陳君石
問(wèn)：什么是塑化劑？
答：塑化劑在中國(guó)內(nèi)地一般稱(chēng)為增塑劑。簡(jiǎn)單地說(shuō)，增塑劑就是添加到塑料聚合物中增加塑料可塑性的物質(zhì)。使用增塑劑后，塑料聚合物的硬度下降、柔韌性提高，易于拉伸和做成各種形狀?？捎米髟鏊軇┑奈镔|(zhì)種類(lèi)很多，如鄰苯二甲酸酯類(lèi)、脂肪酸酯類(lèi)、聚酯、環(huán)氧酯等。
問(wèn)：增塑劑能用在哪些產(chǎn)品中？
答：我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 9685-2008《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定DEHP可用在塑料（聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、苯乙烯-丙烯睛、丙烯腈-丁二烯-苯乙烯、聚酰胺、聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯、聚碳酸酯、聚氯乙烯）、涂料、橡膠、粘合劑中。DBP可用在塑料（聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、苯乙烯-丙烯睛、丙烯腈-丁二烯-苯乙烯、聚酰胺、聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯、聚碳酸酯、聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯）、橡膠和粘合劑中。塑料在食品包裝材料中的應(yīng)用十分廣泛。經(jīng)過(guò)充分安全性評(píng)價(jià)的增塑劑如果列入相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，可根據(jù)工藝需要在食品容器和包裝材料生產(chǎn)過(guò)程中使用，并應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)中使用范圍、使用量和遷移量等相關(guān)規(guī)定。
問(wèn)：白酒中為何含有DEHP和DBP?
答：鑒于塑化劑在環(huán)境中普遍存在，白酒中塑化劑既可以來(lái)自環(huán)境污染，也可來(lái)自包裝材料遷移污染。白酒中的塑化劑經(jīng)溯源分析發(fā)現(xiàn)塑料管道中的DEHP和DBP容易遷移至酒中，是導(dǎo)致白酒中存在DEHP和DBP的主要因素。另外，其他生產(chǎn)環(huán)節(jié)中各種管道的塑料密封墊中的DEHP和DBP遷移也是白酒中存在鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)的因素之一。
問(wèn)：DEHP和DBP對(duì)健康有危害嗎？
答：DEHP和DBP急性毒性較低。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明DEHP和DBP具有內(nèi)分泌干擾作用，嚙齒類(lèi)動(dòng)物長(zhǎng)期攝入該類(lèi)物質(zhì)可造成生殖和發(fā)育障礙，但目前尚缺乏臨床案例及人體健康損害的直接證據(jù)，也沒(méi)有證據(jù)表明其具有致癌作用。
問(wèn)：人體會(huì)通過(guò)哪些途徑接觸DEHP和DBP？
答：普通人群可通過(guò)使用含有DEHP和DBP的消費(fèi)產(chǎn)品（玩具等）以及食品、水、空氣等暴露于DEHP和DBP。
此外，DEHP是聚氯乙烯材質(zhì)的醫(yī)療設(shè)備中最主要的增塑劑。醫(yī)學(xué)暴露途徑包括靜脈注射、經(jīng)口和吸入。
問(wèn)：進(jìn)入體內(nèi)的DEHP和DBP會(huì)排出體外嗎？
答：目前沒(méi)有證據(jù)表明DEHP和DBP具有蓄積性，動(dòng)物試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，絕大部分DEHP和DBP在24-48小時(shí)內(nèi)會(huì)隨尿液或糞便排出體外。因此DEHP和DBP一般不會(huì)在體內(nèi)蓄積。
問(wèn)：人體每天攝入DEHP或DBP的安全限量是多少？
答：國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)通過(guò)檢索國(guó)際權(quán)威網(wǎng)站，分析科學(xué)文獻(xiàn)資料后認(rèn)為，對(duì)于60kg體重的人來(lái)講，每天攝入3.0 mg的DEHP是安全的。DBP的毒性較大，對(duì)于60kg體重的人來(lái)講，每天攝入0.6 mg的DBP是安全的，與歐洲食品安全局評(píng)估制定的安全限量是一致的。
問(wèn)：攝入受DEHP和DBP等污染的食品會(huì)影響健康嗎？
答：DEHP和DBP等鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)對(duì)健康的影響取決于其攝入量，只要每天的平均攝入量不超過(guò)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專(zhuān)家委員會(huì)提出的安全限量，攝入受DEHP或DBP污染的問(wèn)題食品不會(huì)對(duì)健康造成危害。
問(wèn)：DEHP和DBP在我國(guó)允許使用嗎？
答：DEHP和DBP是我國(guó)批準(zhǔn)允許在食品容器和包裝材料中使用的添加劑，并規(guī)定這兩種物質(zhì)僅用于接觸非脂肪類(lèi)食品，且分別規(guī)定了最大允許遷移到食品中的量。按照我國(guó)目前食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，DEHP遷移到食品中的最大量不得超過(guò)1.5mg/kg,DBP遷移到食品中的最大量不得超過(guò)0.3mg/kg.實(shí)際上，按照規(guī)定使用，由包裝材料正常遷移到食品中該類(lèi)物質(zhì)的含量極低，遠(yuǎn)小于標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限值。此外，還規(guī)定這兩種物質(zhì)均不允許用于接觸嬰幼兒食品的包裝材料。
DEHP和DBP不是我國(guó)批準(zhǔn)使用的食品添加劑，不允許直接加入到食品中，原衛(wèi)生部已經(jīng)將其列入第六批公布的“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)”黑名單中。
問(wèn)：DEHP和DBP在其他國(guó)家是如何管理的？
答：DEHP和DBP在很多國(guó)家都被批準(zhǔn)用于食品接觸材料，即可用于食品容器和包裝材料的生產(chǎn)。目前，各個(gè)國(guó)家均沒(méi)有制定食品中塑化劑限量標(biāo)準(zhǔn)。
歐盟規(guī)定DEHP和DBP僅用于重復(fù)使用的接觸非脂肪性食品的材料（脂肪性食品包括乳及乳制品、酒精含量高于20%的酒精性飲料、在酒精基質(zhì)中的水果和蔬菜以及酒精提取物），不得接觸嬰幼兒食品。遷移到食品中的量分別不允許超過(guò)1.5和0.3mg/kg.作為工藝支撐劑時(shí)，可以接觸所有類(lèi)型的食品（包括脂肪性食品、非脂肪性食品和嬰幼兒食品）。DEHP和DBP在終產(chǎn)品中分別不得超過(guò)0.1%和0.05%。此外，歐盟法規(guī)還規(guī)定食品接觸材料中所有非揮發(fā)性物質(zhì)的總遷移量不得超過(guò)60mg/kg.由于遷移并不是暴露的唯一途徑，歐盟要求在測(cè)定食品中的此類(lèi)物質(zhì)時(shí)，應(yīng)同時(shí)考慮其他因素。
DEHP在1957年之前已經(jīng)在美國(guó)市場(chǎng)上使用，可以作為增塑劑用在食品包裝材料中，但只能用于與高水分含量的食品接觸，具體規(guī)定如下：當(dāng)DEHP用于粘合劑時(shí)，對(duì)其最大使用量未作規(guī)定；當(dāng)DEHP用作流動(dòng)性促進(jìn)劑時(shí)，其占所在單體的比重不能超過(guò)3%（w/w）；當(dāng)DEHP用于玻璃紙時(shí)，DEHP本身或DEHP和其他鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)的總量占用于包裝玻璃紙比例不能超過(guò)5%（w/w）；用于金屬商品生產(chǎn)過(guò)程中的表面潤(rùn)滑劑時(shí)，對(duì)其最大使用量未作規(guī)定。
DBP在美國(guó)可用于玻璃紙［DBP或與其他鄰苯二甲酸酯總用量不得超過(guò)5%(w/w）］、交聯(lián)聚酯樹(shù)脂、重復(fù)使用橡膠［用量不得超過(guò)產(chǎn)品的30%（w/w）］、粘合劑、樹(shù)脂聚合物涂層（當(dāng)用于重復(fù)使用盛放含8%以上乙醇的液體時(shí)，僅可用于容量大于1000加侖的容器）以及紙和紙板（用于殺菌劑）。
問(wèn)：大陸有塑化劑限量標(biāo)準(zhǔn)嗎？
答：臺(tái)灣塑化劑事件發(fā)生后，《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于通報(bào)食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類(lèi)物質(zhì)最大殘留量的函》（衛(wèi)辦監(jiān)督函【2011】551號(hào)）規(guī)定，食品、食品添加劑中的DEHP和DBP最大殘留量分別為1.5mg/kg和0.3mg/kg。
1.5mg/kg 和0.3mg/kg不是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，僅用作排查違法添加行為。當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品中DEHP和DBP 含量超過(guò)1.5mg/kg 和0.3mg/kg時(shí)，需要溯源，排查含量過(guò)高的原因，排除違法添加行為。
白酒中DEHP和DBP的最大含量，與原衛(wèi)生部規(guī)定的1.5mg/kg 和0.3mg/kg 的關(guān)系？
原衛(wèi)生部規(guī)定的食品中DEHP 和DBP 的最大殘留量?jī)H用于排查違法添加行為。若白酒中DEHP 和DBP 含量高于1.5mg/kg 和0.3mg/kg,但排除了違法添加行為，則只要含量分別低于5mg/kg 和1.0mg/kg,對(duì)飲酒者的健康風(fēng)險(xiǎn)處于可接受水平。
此外，鑒于DEHP和DBP 是一種環(huán)境污染物，建議企業(yè)改善工藝，進(jìn)一步減低白酒中DEHP和DBP的含量。
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