當(dāng)前位置：來(lái)源：新民晚報(bào) 記者：程績(jī) 時(shí)間：2015-03-07
陳君石，年近八旬的中國(guó)工程院院士，他一邊是國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)專家委員會(huì)副主任委員，另一邊是“科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心”的創(chuàng)辦人，這讓他能在食品安全領(lǐng)域，具有官民雙重背景。他針砭時(shí)弊，認(rèn)為很多老百姓恐慌的“食品安全”問(wèn)題純屬誤讀；他又老驥伏櫪，正在做權(quán)威的第三方平臺(tái)給公眾普及營(yíng)養(yǎng)和健康知識(shí)。
做第三方權(quán)威平臺(tái)
“科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心”創(chuàng)建于2014年7月21日，陳君石說(shuō)自己準(zhǔn)備了3年，“我一直就想建立一個(gè)食品營(yíng)養(yǎng)與健康信息交流中心，目標(biāo)就是要做成一個(gè)獨(dú)立的交流平臺(tái)?！?/P>
過(guò)去，陳君石一直在自己的博客和微博上發(fā)表對(duì)食品安全和營(yíng)養(yǎng)方面問(wèn)題的看法，“我一直感覺(jué)自己一個(gè)人的力量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足大眾對(duì)食品安全、營(yíng)養(yǎng)與健康方面的知識(shí)需求。為此，我一直認(rèn)為借助于社會(huì)的力量，利用互聯(lián)網(wǎng)來(lái)傳播食品安全、營(yíng)養(yǎng)與健康方面的科學(xué)信息是一個(gè)具有重要意義和有益的舉措?！?/P>
什么是真正的第三方平臺(tái)？陳君石的解釋是，真正的第三方不屬于任何機(jī)構(gòu)的，是獨(dú)立的分享交流的平臺(tái)，而這個(gè)平臺(tái)一定是以科學(xué)家為基礎(chǔ)，由他們來(lái)獨(dú)立發(fā)表意見(jiàn)。這些科學(xué)家不代表某一個(gè)單位，而且是很多科學(xué)家——這就是獨(dú)立的民間第三方食品安全信息交流平臺(tái)。
“在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，甚至像南非、拉美都有，我們現(xiàn)在不是一個(gè)也沒(méi)有，但是真正能夠產(chǎn)生很大影響力的、具有權(quán)威性的，現(xiàn)在還確實(shí)沒(méi)有。”陳君石說(shuō)。
“食品安全”問(wèn)題被夸大
陳君石認(rèn)為，縱觀近幾年曝出的食品安全問(wèn)題，近七成都不可以被稱為真正的食品安全問(wèn)題，大部分是因?yàn)槭称诽砑觿┑倪`法或過(guò)量使用而導(dǎo)致的問(wèn)題。
比如北京烤鴨皮中存在對(duì)人的致癌物（還不止一種，統(tǒng)稱為多環(huán)芳烴），但它只在烤鴨皮里有，烤鴨肉里沒(méi)有，而且在烤鴨皮里含量很低，人們并不天天吃烤鴨，因此這些致癌物對(duì)人不構(gòu)成危害，吃烤鴨對(duì)人的健康沒(méi)有危害。
陳君石表示，并非所有的食品出了問(wèn)題都是食品安全問(wèn)題，其中有很多是純粹的質(zhì)量問(wèn)題；質(zhì)量問(wèn)題中也只有極少數(shù)的會(huì)影響消費(fèi)者健康。如果把所有的食品質(zhì)量問(wèn)題都算作是食品安全問(wèn)題，那無(wú)形中就大大夸大了食品安全問(wèn)題的數(shù)量。
一邊是老百姓對(duì)于食品安全問(wèn)題的憂慮，經(jīng)常掛在嘴邊上的一句話是“我們還能吃什么”，一邊是食品安全行業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為我國(guó)食品安全總體可控。形成這樣的反差，原因何在？陳君石認(rèn)為是專家掌握的信息與公眾了解的信息不對(duì)稱。這種信息不對(duì)稱的現(xiàn)象發(fā)達(dá)國(guó)家也有，但遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有我國(guó)那么嚴(yán)重。究其原因，在于我國(guó)的食品安全信息交流相當(dāng)薄弱，一是我國(guó)目前的食品安全信息交流主要是在業(yè)內(nèi)，二是與公眾交流的信息平臺(tái)零星而且力量薄弱。
問(wèn)題根源在生產(chǎn)結(jié)構(gòu)
解決我國(guó)食品安全問(wèn)題的根本途徑是什么？
對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，陳君石拿河南的養(yǎng)豬戶舉例：河南一個(gè)省260萬(wàn)戶養(yǎng)豬戶、全國(guó)50萬(wàn)食品加工生產(chǎn)企業(yè)——都是個(gè)體的、分散的，規(guī)模太小了。沒(méi)有規(guī)模化的生產(chǎn)就不可能規(guī)范化，更談不上標(biāo)準(zhǔn)化。如果我們沒(méi)有一億多的農(nóng)戶了，只有一千萬(wàn)了，甚至于更少了，也就是說(shuō)我們的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)要發(fā)生根本性的改變，才能夠從根本上解決我們的食品安全問(wèn)題。
正在進(jìn)行的全國(guó)兩會(huì)上，全國(guó)人大代表、新希望集團(tuán)董事長(zhǎng)劉永好的觀點(diǎn)和陳君石不謀而合，他認(rèn)為我國(guó)的食品安全問(wèn)題癥結(jié)在企業(yè)小、散、亂，“很多食品生產(chǎn)企業(yè)都是小、散、亂，很多企業(yè)只有幾個(gè)人、十幾個(gè)人。食品企業(yè)的并購(gòu)、聯(lián)盟，會(huì)有利于食品安全的提高?！?/P>
根據(jù)官方數(shù)字，我國(guó)現(xiàn)有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者1088萬(wàn)家，包括餐館、生產(chǎn)、流通，陳君石認(rèn)為，如果這些都要監(jiān)管，需要多少監(jiān)督員？我國(guó)現(xiàn)有50萬(wàn)食品生產(chǎn)加工企業(yè)，其中絕大部分是小企業(yè)。本報(bào)記者 程績(jī)
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