當(dāng)前位置：來源：科學(xué)網(wǎng) 記者：李亮 劉萬生 時間：2013-12-20 23:22
朱蓓薇，中國工程院環(huán)境與輕紡工程學(xué)部院士，大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長，國家海洋食品工程技術(shù)研究中心主任，國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃（863計劃）海洋技術(shù)領(lǐng)域主題專家。主要從事農(nóng)、水產(chǎn)品精深加工基礎(chǔ)理論和應(yīng)用研究。曾榮獲國家技術(shù)發(fā)明獎二等獎，國家科技進步二等獎，何梁何利基金“科學(xué)與技術(shù)創(chuàng)新獎”。技術(shù)轉(zhuǎn)讓企業(yè)幾十家，創(chuàng)造經(jīng)濟效益超過50億元。
當(dāng)中國工程院2013年增選院士名單剛一公布，朱蓓薇的電話鈴和手機短信就不斷響起，同事、學(xué)生以及來自全國各地企業(yè)和同行的朋友們紛紛祝賀。與大家的興奮相比，朱蓓薇則顯得很平靜，她的內(nèi)心并沒有被榮譽高高拋起，而是感到了更重的責(zé)任?；叵肴嗄昕蒲袣v程，可謂白手起家，篳路藍縷，多少艱辛和付出，朱蓓薇只把感慨化為一句話：我和我的團隊始終是以堅持的精神去做好一件事。
緊盯市場的科學(xué)家
朱蓓薇所說要堅持做好的一件事，就是她全身心所投入的食品行業(yè)的科研事業(yè)。1978年，朱蓓薇以優(yōu)異成績考入大連工業(yè)大學(xué)（時為大連輕工業(yè)學(xué)院）食品工程系，由于品學(xué)兼優(yōu)，1982年大學(xué)畢業(yè)后便直接留校任教。
大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)科從1958年建校之初就已設(shè)立，是我國高校同類專業(yè)中成立較早的一個，匯聚了一批專家教授，也形成了良好的學(xué)術(shù)傳統(tǒng)。朱蓓薇在這里打下了扎實的理論基礎(chǔ)，很快便開始獨立探索科研的方向。
朱蓓薇不輕視理論研究，卻不追求著作等身。她要做的是把科技成果切切實實轉(zhuǎn)化為社會財富和生產(chǎn)力。據(jù)統(tǒng)計，朱蓓薇的科技成果轉(zhuǎn)化率達到百分之八十，就是說，她的科研項目大部分都實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化，這成為了其科研工作的最大特點。從一開始，朱蓓薇就把目光移向了廣闊的社會，緊緊盯著變化的市場，憑借她敏銳的科研嗅覺，給市場帶來一次又一次的驚喜。
80年代，我國經(jīng)濟發(fā)展水平相對較低，但隨著改革開放步伐的加快，人們對食品已逐漸產(chǎn)生了更高的要求。朱蓓薇回憶說：“那時候，物質(zhì)匱乏，喝一瓶飲料對于老百姓來說就是生活中一件非常奢侈和快樂的事情?！逼胀ò傩諏ι钇焚|(zhì)提高的渴望構(gòu)成了市場巨大的潛在需求，在朱蓓薇心里，食品科學(xué)就是民生科學(xué)，市場需求就是科研的方向，憑借著敏銳的市場判斷，朱蓓薇的科研之路從制作飲料開始起步。她研發(fā)出的“粒粒橙懸浮果粒飲料生產(chǎn)技術(shù)”在十余家企業(yè)實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化，引起了飲料行業(yè)的一次技術(shù)變革；“多肽營養(yǎng)豆奶”被國家科技部列為重點推廣計劃項目并于2000年被國家指定為中小學(xué)生豆奶。
進入90年代，營養(yǎng)保健的功能食品逐步受到人們的重視，朱蓓薇把握市場動向，開始把科研方向轉(zhuǎn)為生理活性物質(zhì)提取，在色素、食用菌多糖、五味子等農(nóng)產(chǎn)品加工中做了大量工作，部分專利技術(shù)在遼寧、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙、湖北、四川等地實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化。
市場脫離不開地域特點。遼寧擁有漫長的海岸線，大連更是有著豐富的海洋資源，但由于海產(chǎn)品營養(yǎng)物質(zhì)含量高，所以極易腐敗，而且季節(jié)性強，給加工和銷售帶來極大不便，傳統(tǒng)的鮮銷或簡單加工模式附加值低，難以保存和流通，極大限制了農(nóng)民的養(yǎng)殖規(guī)模，阻礙了海產(chǎn)品企業(yè)的做大做強，也無法滿足廣大人民的市場需求。由此，朱蓓薇萌發(fā)了將科研重心轉(zhuǎn)向開發(fā)特色海珍品的想法。此次研究轉(zhuǎn)向跨度大，難度高，不少同行專家都對這一選擇表示了懷疑。然而，當(dāng)朱蓓薇把目光投向海洋時，已經(jīng)做了深入而成熟的思考：從宏觀角度看，海洋占據(jù)了地球表面的71%，海洋資源的開發(fā)關(guān)系到人類未來的發(fā)展，其中，海洋生物技術(shù)是海洋生物學(xué)和生物技術(shù)的交叉領(lǐng)域，目前已被科學(xué)家視為海洋高新技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略中的重要環(huán)節(jié)，成為世界各國開發(fā)海水養(yǎng)殖、海洋環(huán)保、海洋天然產(chǎn)物等新一輪技術(shù)競爭的熱點。從地緣角度看，遼寧是水產(chǎn)大省，大連更是具有得天獨厚的海洋資源，但海產(chǎn)品資源的開發(fā)利用才只是剛剛起步，提高附加值，打造知名品牌，成為了大勢所趨。面對如此廣闊的市場，朱蓓薇堅定了決心，她說：“我的科研不是為了讓自己出名或發(fā)財，而是要為社會創(chuàng)造財富，真正為農(nóng)民做點事，真正為企業(yè)做點事?！?/P>
勤奮認真的“海參女杰”
從1994年開始，朱蓓薇把海參作為了科研的重點對象。因為海參是唯一不含膽固醇的動物性食品，高蛋白質(zhì)、低脂肪，含有多糖、核酸以及鈣、鎂、錳、鋅、銅、鉬、硒等微量元素，海參本體和各類提取物的藥理活性十分廣泛，幾乎涵蓋當(dāng)前對人類構(gòu)成威脅的主要病癥，如腫瘤、糖尿病、心腦血管疾病、免疫性疾病、艾滋病和老年病等，所以極具開發(fā)潛力。但是，海參卻有著獨特的性質(zhì)，即極強的自溶能力：采捕上來如不及時處理，很快就出現(xiàn)化皮、吐腸、溶解等現(xiàn)象，最后化為一灘液體，這使得其貯存和加工成為一大難題。傳統(tǒng)的處理方法是將海參制為干品、鹽漬品，食用起來非常不便，而且還容易造成營養(yǎng)的流失。
為了攻破海參自溶的難題，朱蓓薇開始了艱辛的科研歷程。她身邊的同事們用了兩個詞來概括她的科研精神，就是“勤奮”與“認真”。
一年365天，朱蓓薇幾乎沒有休息日，經(jīng)常在實驗室加班到深夜甚至是凌晨。由于當(dāng)時家離學(xué)校較遠，朱蓓薇時常滿含歉意地給住在她家附近的一位同事打電話：“麻煩您給我的女兒送一碗米飯過去吧?！倍菚r，她的女兒還在讀中學(xué)。作為母親，朱蓓薇對女兒感到歉疚；而作為女兒，朱蓓薇對自己的母親更是充滿愧意，當(dāng)母親癱瘓在床，她卻沒有時間前去探望和照顧。
就在那幾年中，朱蓓薇訪企業(yè)，下車間，足跡遍布遼寧各地的城市鄉(xiāng)村，甚至為了購買或定制一些實驗儀器和設(shè)備，無數(shù)次往返于大江南北。外出回來，來不及休息，風(fēng)塵仆仆的朱蓓薇總是第一時間就來到實驗室。由于海參在實驗過程中需要不停地換水，在潮濕的環(huán)境中，她反復(fù)地蹲下、起來，有一次，嚴重的腰椎間盤突出迫使她無法站立，必須臥床休息。但實驗正進行到攻堅階段，朱蓓薇選擇了堅持，她讓別人幫忙在實驗室一角支起了一張木板床，天天平躺在床上指導(dǎo)實驗，一躺就是一個月。在這種情況下，朱蓓薇對于實驗的要求依然非常嚴格，所有數(shù)據(jù)都經(jīng)過多次重復(fù)，確保準確無誤。
在付出大量努力，克服重重困難之后，功夫不負有心人，朱蓓薇終于解決了海參加工過程中存在的瓶頸問題，從理論上揭示了海參自溶的本質(zhì)：海參自溶，是其自身存在的海參自溶酶的作用。這些酶存在于海參的組織、體腔液以及消化道中，是具有蛋白酶、纖維素酶、果膠酶、淀粉酶、褐藻酸酶和脂肪酶等多種酶活力的復(fù)雜酶系。通過調(diào)控溫度、時間、pH值等條件，并使用金屬離子及射線照射等手段，可以實現(xiàn)對海參自溶過程的發(fā)生、進行和終止的有效控制和雙向調(diào)節(jié)。以此為核心，形成了一整套海參自溶酶控制技術(shù)，開辟了一條具有高科技含量的海產(chǎn)品加工新途徑。采用海參自溶酶技術(shù)制備海參多肽，生產(chǎn)成本低，對環(huán)境友好，產(chǎn)品得率高，活性高；采用海參自溶酶技術(shù)生產(chǎn)的即食海參制品具有理想的形態(tài)、硬度和彈性，營養(yǎng)保存好。朱蓓薇也被同行譽為“揭示海參奧秘的先行者”。
盡管理論研究已獲成功，但投入產(chǎn)業(yè)化之后是否經(jīng)得起市場檢驗，許多人還是打了個問號，因為海參的價格歷來不菲，再把它深加工之后，還能有人買嗎？朱蓓薇海參深加工專利成果轉(zhuǎn)化的第一家企業(yè)“大連非得生物產(chǎn)業(yè)有限公司”的第一個產(chǎn)品“海參肽”頂著壓力上市了，第一年的效益就非常好，一下子打消了人們心里的疑慮。
瓶頸一旦突破，前景無限廣闊，朱蓓薇又先后研究開發(fā)了海參肽膠囊、即食海參、凍干海參、海參口服液、海參酒等多個新產(chǎn)品、新工藝。這些專利技術(shù)在遼寧、山東、河北、福建的10余家企業(yè)實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化，為“非得”、“獐子島”、“上品堂”、“海晏堂”、“宇王”等多個國家、省級馳名商標和知名品牌注入了科技的內(nèi)涵，引領(lǐng)著海參深加工產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進步和發(fā)展。
2006年1月9日，在北京人民大會堂召開的全國科學(xué)技術(shù)大會上，朱蓓薇從國家領(lǐng)導(dǎo)人李長春手中接過紅彤彤的獲獎證書，其“海參自溶酶技術(shù)及其應(yīng)用”獲得了國家技術(shù)發(fā)明二等獎，也為她贏來了“海參女杰”的稱號。加工技術(shù)的突破，有力地拉動了遼東半島和膠東半島這兩個我國最主要的優(yōu)質(zhì)海參產(chǎn)區(qū)的海參養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，不僅如此，海參的養(yǎng)殖已經(jīng)拓展到福建沿海一帶。2013年，全國的海參產(chǎn)量突破17萬噸，產(chǎn)值超過400個億，海參已經(jīng)成為我國單項海產(chǎn)品經(jīng)濟價值最高的品種。海參產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進了精品養(yǎng)殖，使?jié)O業(yè)增效，漁民增收。在解決“三農(nóng)”問題上產(chǎn)生了顯著的社會效益。
培養(yǎng)人才的團隊帶頭人
海參研究獲得成功后，朱蓓薇將主要精力轉(zhuǎn)向了我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的最大品種——貝類，并研究建立了貝類精深加工的技術(shù)開發(fā)體系，解決了海洋貝類熱加工食品的技術(shù)瓶頸問題，實現(xiàn)了貝類的高值化利用，推動了貝類加工產(chǎn)業(yè)向精深加工方向的轉(zhuǎn)變。2011年1月14日，國家科學(xué)技術(shù)獎勵大會在北京隆重舉行，朱蓓薇憑借“貝類精深加工關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化”項目獲得了國家科學(xué)技術(shù)進步二等獎，再次登上榮譽的領(lǐng)獎臺，成為5年之內(nèi)兩獲國家科技大獎的杰出科研工作者。
如今，朱蓓薇又把研究目標轉(zhuǎn)向了蝦、魚等其它大宗水產(chǎn)品，利用已經(jīng)建立的關(guān)鍵技術(shù)解決其它大宗水產(chǎn)品的加工共性問題，以推動整個海洋食品加工業(yè)的發(fā)展。目前和遼寧省大連海洋漁業(yè)集團公司等共同承擔(dān)的國家863計劃項目“南極磷蝦快速分離與深加工關(guān)鍵技術(shù)”正在攻堅階段，一旦成功，將帶來廣泛的產(chǎn)業(yè)化前景。
由于在項目產(chǎn)業(yè)化方面做出的突出貢獻，朱蓓薇帶領(lǐng)她的團隊于2012年成功獲批組建了“國家海洋食品工程技術(shù)研究中心”，將針對我國海洋食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵和共性技術(shù)問題開展研究，為我國海洋食品加工產(chǎn)業(yè)提供支撐，促進我國海洋食品加工產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
重大項目越來越多，要完成這些科研任務(wù)，離不開一支學(xué)術(shù)水平高、創(chuàng)新能力強，能堅持、能戰(zhàn)斗的科研團隊。當(dāng)問起朱蓓薇選擇團隊成員的第一標準是什么時，答案竟然與問及團隊成員為什么要加入到朱蓓薇的團隊時的回答驚人地一致：人品。朱蓓薇要選擇熱愛科研、勤奮踏實的團隊成員，而團隊成員則是被朱蓓薇一絲不茍、堅持不懈的科研精神和真誠、謙遜、善良的人格魅力所吸引和凝聚。
朱蓓薇以項目拉動團隊建設(shè)，使技術(shù)研究、成果轉(zhuǎn)化和團隊建設(shè)融為一體，根據(jù)團隊每位成員的特點確定了不同方向并分別指導(dǎo)，確保每個人都能在完成項目的過程中得到鍛煉和成長，同時，在團隊內(nèi)部還建立了經(jīng)費管理、獎勵、例會、交流等機制，使整個團隊能夠高效而團結(jié)地運轉(zhuǎn)。
工作中，朱蓓薇對自己帶領(lǐng)的團隊嚴格得近乎苛刻，其中一個要求就是團隊成員必須在學(xué)校附近買房，以保證隨時跟蹤研究試驗。朱蓓薇自己也以身作則，把家搬到了實驗室對面。在這個團隊中，沒有周末的概念，也沒有家與實驗室的界限，無論白天黑夜、暑往寒來，朱蓓薇的團隊就像一個精準的鐘表永不停歇地滴滴答答轉(zhuǎn)動著。
生活上，朱蓓薇是團隊的家長，對每個人的關(guān)心都如同親人一般。有一位團隊成員回憶自己大學(xué)時跟著朱蓓薇去外地深入企業(yè)車間，一路上扭了幾次腳，朱蓓薇看在眼里，百忙中專門抽出時間去買了一雙合腳的鞋送給她，十四年過去了，這雙鞋至今還保存在她的家里。
當(dāng)中國工程院公布了2013年增選院士名單，朱蓓薇被增選為環(huán)境與輕紡工程學(xué)部院士時，許多團隊成員眼睛濕潤了。他們太理解這份榮譽背后朱蓓薇所付出的辛苦了，有一位老師感慨地說道：“你不需要像朱老師一樣聰明，只要你能做到像她一樣堅持和付出，那么你也能取得和她一樣的成績?！?/P>
如今，朱蓓薇的團隊正在快速地壯大和成長著，70后、80后的年輕人成為了團隊的主力軍，他們正以朱蓓薇為學(xué)術(shù)榜樣，堅持走在科研與社會需求緊密結(jié)合的道路上，逐步參與和主持國家重大的科研課題，成為了我國食品科學(xué)領(lǐng)域充滿朝氣和希望的一支新生力量。對此，朱蓓薇深感欣慰，因為只有培養(yǎng)出一批青年人才，國家未來的科技事業(yè)才后繼有人。
心懷使命的攀登者
一直以來，激勵朱蓓薇在科研攀登的道路上不知疲倦、不畏艱難的前進動力不是名也不是利，而是她對科研事業(yè)的真心熱愛和要為國家民族真正做點實事的莊嚴使命感。
朱蓓薇出生于陜西楊凌一個知識分子家庭，父親在農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院工作，受父親的影響，她從小就整天和搞科研的人一起數(shù)麥粒，做試驗。高中畢業(yè)后，朱蓓薇下鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)三年，艱苦的農(nóng)村生活不但沒有令她退縮，反而培養(yǎng)了她與農(nóng)民的深厚感情，激發(fā)了她立志從事農(nóng)業(yè)科學(xué)研究的熱情。朱蓓薇常常感嘆為農(nóng)的不易，如何能扭轉(zhuǎn)農(nóng)民的辛勞付出與微薄收入之間的巨大差距，成為了她的最初愿望與不竭動力。
恢復(fù)高考，畢業(yè)留校，走上食品科學(xué)的研究道路后，朱蓓薇滿心裝的都是農(nóng)民和企業(yè)的迫切需求。她走地頭，下車間，把帶著泥土味、魚腥氣的現(xiàn)實問題帶回實驗室；她跑市場，看行情，和企業(yè)家談合作項目時能直接做出準確的市場預(yù)見。朱蓓薇的專利不是鎖在柜子里的證書，而是農(nóng)民和企業(yè)的搖錢樹，她用實際行動見證著“科技是第一生產(chǎn)力”，提高了多個種類的農(nóng)、水產(chǎn)品附加值，創(chuàng)造了社會財富，也使百姓的飯桌變得更加豐富、營養(yǎng)、健康和安全。在科研任務(wù)日益增加的今天，她毅然而然的決定，帶領(lǐng)著團隊做第三方檢測資質(zhì)的認可。就是為了給企業(yè)加工中提供科學(xué)的檢測，從而不斷完善生產(chǎn)技術(shù)，實現(xiàn)產(chǎn)品從源頭到餐桌的有效監(jiān)控。經(jīng)過近2年的努力，如今，她們的檢測已經(jīng)獲得了中國合格評定國家認可委員會的認可，擁有了對外承擔(dān)檢測項目和能力的資質(zhì)。她說：“這個檢測中心不以盈利為目的，實實在在的以服務(wù)社會為己任”。
除了為經(jīng)濟社會發(fā)展服務(wù)，朱蓓薇還有另外一個使命，就是提升我國食品行業(yè)水平，使之逐步擺脫落后狀況，實現(xiàn)世界領(lǐng)先。幾千年的溫飽問題在改革開放后逐步得到了解決，現(xiàn)在的中國人正在從要吃飽轉(zhuǎn)向要吃好。食品工業(yè)是我國的第一支柱產(chǎn)業(yè)，但食品加工領(lǐng)域的整體科技水平與發(fā)達國家比還有一定差距。以水產(chǎn)品為例，發(fā)達國家的水產(chǎn)品加工率超過了75%，而我國只有30%。早在十幾年前，朱蓓薇便說過：“通過努力我們要擁有自主創(chuàng)新的核心技術(shù)，改變我國食品企業(yè)的核心技術(shù)和關(guān)鍵設(shè)備依賴國外的現(xiàn)狀”。這種信念至今仍時時激勵著她，鞭策著她。
增選為中國工程院院士后，朱蓓薇深感這一頭銜沉甸甸的分量。中國工程院是我國工程技術(shù)界的最高榮譽性、咨詢性學(xué)術(shù)機構(gòu)，中國工程院院士肩負著對國家重要工程科學(xué)與技術(shù)問題開展戰(zhàn)略研究，提供決策咨詢，致力于促進工程科學(xué)技術(shù)事業(yè)的發(fā)展的重要使命。朱蓓薇作為目前我國專門從事食品科學(xué)研究的第三位院士，深感責(zé)任重大。她說，“民以食為天，食品行業(yè)與每個人都有著最緊密的聯(lián)系。作為一個食品工作者，能夠有機會為國家的相關(guān)決策提出設(shè)想，給出建議，是一項崇高而莊嚴的使命。為了我國食品工業(yè)和食品學(xué)科的發(fā)展，為了更多的食品企業(yè)實現(xiàn)成果轉(zhuǎn)化和技術(shù)創(chuàng)新，為了更廣大的農(nóng)民能夠富裕起來，為了老百姓吃上更安全、更方便、更營養(yǎng)的食品，我會盡我的全部力量?！?/P>
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