當(dāng)前位置：來源：中國科學(xué)報 記者：劉萬生 時間：2013-12-27
當(dāng)中國工程院2013年增選院士名單剛一公布，大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長朱蓓薇教授的電話就響個不停，同事、學(xué)生以及來自全國各地企業(yè)和同行的朋友們紛紛祝賀。與大家的興奮相比，朱蓓薇則顯得很平靜，她的內(nèi)心并沒有被榮譽高高拋起，而是感到了更重的責(zé)任。回想30余年科研歷程，可謂白手起家，篳路藍(lán)縷，多少艱辛和付出，朱蓓薇只把感慨化為一句話：我和我的團隊始終是以堅持的精神去做好一件事。
30年做一件事
朱蓓薇所說要堅持做好的一件事，就是她全身心所投入的食品行業(yè)的科研事業(yè)。
30年來，她不輕視理論研究，卻不追求著作等身。她要做的是把科技成果切實轉(zhuǎn)化為社會財富和生產(chǎn)力。據(jù)統(tǒng)計，其科技成果轉(zhuǎn)化率高達(dá)80%。
在朱蓓薇心里，食品科學(xué)就是民生科學(xué)，市場需求就是科研的方向，憑借著敏銳的市場判斷，朱蓓薇的科研之路從制作飲料開始起步。
上世紀(jì)80年代，她研發(fā)出的“粒粒橙懸浮果粒飲料生產(chǎn)技術(shù)”在十余家企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，引起飲料行業(yè)的一次技術(shù)變革；“多肽營養(yǎng)豆奶”被科技部列為重點推廣計劃項目并于2000年被國家指定為中小學(xué)生豆奶。
進入90年代，營養(yǎng)保健的功能食品逐步受到人們的重視，朱蓓薇把握市場動向，開始把科研方向轉(zhuǎn)為生理活性物質(zhì)提取，在色素、食用菌多糖、五味子等農(nóng)產(chǎn)品加工中做了大量工作，部分專利技術(shù)實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化。
1994年起，朱蓓薇把海參作為科研重點對象。海參具有豐富營養(yǎng)價值，但極強的自溶能力——采捕上來不及時處理，很快就出現(xiàn)化皮、吐腸等現(xiàn)象，化為一灘液體——使得貯存和加工成為難題。傳統(tǒng)處理方法是將其制為干品、鹽漬品，不便食用，還易造成營養(yǎng)流失。
為了攻破此難題，朱蓓薇開始了艱辛的科研歷程。她幾乎沒有休息日，經(jīng)常在實驗室加班到深夜甚至凌晨。由于當(dāng)時家離學(xué)校較遠(yuǎn)，朱蓓薇時常滿含歉意地給住在她家附近的一位同事打電話：“麻煩您給我的女兒送一碗米飯過去吧?！倍菚r，女兒還在讀中學(xué)。作為母親，朱蓓薇感到歉疚；而作為女兒，朱蓓薇對母親更是充滿愧意，當(dāng)母親癱瘓在床，她卻沒有時間照顧。
朱蓓薇訪企業(yè)、下車間，足跡遍布各地，甚至為獲得一些實驗儀器和設(shè)備，無數(shù)次往返于大江南北。外出回來，朱蓓薇總是馬上就來到實驗室。由于海參在實驗過程中須不停換水，在潮濕的環(huán)境中，她反復(fù)蹲下、站起，有一次，嚴(yán)重的腰椎間盤突出使她無法站立，必須臥床休息。但實驗正進行到攻堅階段，朱蓓薇讓別人幫忙在實驗室支起了一張木板床，天天平躺著指導(dǎo)實驗，一躺就是一個月。在這種情況下，朱蓓薇對于實驗的要求依然非常嚴(yán)格，所有數(shù)據(jù)都經(jīng)過多次重復(fù)，確保準(zhǔn)確無誤。
功夫不負(fù)有心人，朱蓓薇終于解決了海參加工過程中存在的瓶頸問題，從理論上揭示了海參自溶的本質(zhì)，開辟了一條具有高科技含量的海產(chǎn)品加工新途徑。朱蓓薇也被同行譽為“揭示海參奧秘的先行者”。
盡管理論研究已獲成功，但產(chǎn)業(yè)化后是否經(jīng)得起市場檢驗？朱蓓薇海參深加工專利成果轉(zhuǎn)化的第一家企業(yè)“大連非得生物產(chǎn)業(yè)有限公司”的首個產(chǎn)品“海參肽”頂著壓力上市，第一年效益就非常好，打消了人們的疑慮。
瓶頸一旦突破，前景無限廣闊，朱蓓薇又研發(fā)了海參肽膠囊、即食海參、海參口服液、海參酒等多個新產(chǎn)品及其新工藝。這些專利技術(shù)在遼寧、山東等地的十余家企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，為“非得”“獐子島”“上品堂”“海晏堂”“宇王”等多個國家、省級馳名商標(biāo)和知名品牌注入了科技內(nèi)涵，也為她贏來了“海參女杰”的稱號。
心懷使命的攀登者
朱蓓薇出生于陜西楊凌一個知識分子家庭，父親在農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院工作，受父親的影響，她從小就整天和科研人員一起數(shù)麥粒，做試驗。高中畢業(yè)后，朱蓓薇下鄉(xiāng)務(wù)農(nóng)3年，艱苦的生活沒有令她退縮，反而培養(yǎng)了她與農(nóng)民的深厚感情，激發(fā)了她從事農(nóng)業(yè)科學(xué)研究的熱情。它常常感嘆為農(nóng)的不易，如何扭轉(zhuǎn)農(nóng)民的辛勞付出與微薄收入之間的巨大差距，成了她的最初愿望與不竭動力。
恢復(fù)高考，畢業(yè)留校，走上食品科學(xué)的研究道路后，朱蓓薇滿心裝的都是農(nóng)民和企業(yè)的迫切需求。她走地頭，下車間，把帶著泥土味、魚腥氣的現(xiàn)實問題帶回實驗室；她跑市場，看行情，和企業(yè)家談合作項目時能直接作出準(zhǔn)確的市場預(yù)見。朱蓓薇的專利不是鎖在柜子里的證書，而是農(nóng)民和企業(yè)的搖錢樹，她用實際行動見證著“科技是第一生產(chǎn)力”，提高了多個種類的農(nóng)、水產(chǎn)品附加值，也使百姓的飯桌變得更加豐富、營養(yǎng)、健康和安全。在科研任務(wù)日益增加的今天，她決心帶領(lǐng)著團隊做第三方檢測資質(zhì)的認(rèn)可，就是為了給企業(yè)加工中提供科學(xué)的檢測，從而不斷完善生產(chǎn)技術(shù)，實現(xiàn)產(chǎn)品從源頭到餐桌的有效監(jiān)控。經(jīng)過近兩年的努力，如今她們的檢測已經(jīng)獲得了中國合格評定國家認(rèn)可委員會的認(rèn)可，擁有了對外承擔(dān)檢測項目和能力的資質(zhì)。她說：“這個檢測中心不以營利為目的，實實在在的以服務(wù)社會為己任?！?/P>
朱蓓薇說自己還有另外一個使命，就是提升我國食品行業(yè)水平。增選為中國工程院院士后，朱蓓薇深感這一頭銜沉甸甸的分量。作為目前我國專門從事食品科學(xué)研究的第三位院士，她深感責(zé)任重大。
“民以食為天，作為一個食品工作者，為了老百姓吃上更安全、更方便、更營養(yǎng)的食品，我會盡我的全部力量?！敝燧磙闭f。
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